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廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)及實(shí)施方案（二）

來源：風(fēng)臣風(fēng)機(jī) 瀏覽：1839 發(fā)布日期：2019-09-12

六、排廚房油煙系統(tǒng)軟件的設(shè)計(jì)構(gòu)思
1.出售商鋪油煙凈化器系統(tǒng)軟件的設(shè)計(jì)原理：售賣的鋪面通?？偯娣e并不大，擬選用共用系統(tǒng)軟件，且不設(shè)計(jì)構(gòu)思送風(fēng)。
2.出租商鋪油煙凈化器系統(tǒng)軟件的設(shè)計(jì)原理：出租商鋪總面積大小不一，擬選用一鋪一行廚房油煙系統(tǒng)軟件，超過100m2的餐館鋪面應(yīng)設(shè)定送風(fēng)系統(tǒng)軟件，天然氣餐館需設(shè)定安全事故通風(fēng)系統(tǒng)。
3.排廚房油煙系統(tǒng)軟件排風(fēng)量的測算標(biāo)準(zhǔn)：
1）在招商合作并未進(jìn)行，擬依照餐館鋪面總面積的20-30%明確餐廳廚房總面積，依照換風(fēng)對排廚房油煙量開展估計(jì)明確，測算高寬比根據(jù)板下層高來明確。針對輕形餐館依照≥40次/h換風(fēng)測算，針對重餐館，依照≥60次/h測算。各種餐館企業(yè)廚房排油煙排風(fēng)量及管路、油煙凈化器占有總面積給出表：

A01中餐館類（含火鍋店、中中式快餐）

序號	餐飲業(yè)建筑面積m2	建議油煙排風(fēng)量m3/h	建議排風(fēng)管面積m2	設(shè)備面積m2
1	100以下	4000-8000	0.1-0.2	4
2	100-200	6000-14000	0.2-0.4	5-8
3	200-500	10000-24000	0.3-0.7	6-10
4	500-1000	20000-40000	0.5-1.1	9-12
5	1000-2000	30000-70000	0.7-2.2	10-20
6	2000-3000	50000-100000	1.2-2.8	16-30

?
A02西式簡餐
建議根據(jù)A01的參考值X70%
A03點(diǎn)心、咖啡館
每店4000-8000m3/h排廚房油煙量，強(qiáng)烈推薦排油煙管道總面積0.1-0.25m2，預(yù)埋油煙凈化器總面積3-5m2。
挑選離心風(fēng)機(jī)時(shí)，測算排風(fēng)量×1.1明確最后離心風(fēng)機(jī)排風(fēng)量，排油煙風(fēng)機(jī)電機(jī)選型關(guān)系式為：
G1≥（40-60）×S×h
在其中S為餐廳廚房總面積m2；h為餐廳廚房結(jié)構(gòu)板下層高；G1為排油煙風(fēng)機(jī)的風(fēng)量m3/h。
2）水準(zhǔn)管道風(fēng)力依照8-10m/s測算，豎直管路風(fēng)力依照≤12m/s測算。靜電感應(yīng)油煙凈化器根據(jù)風(fēng)力操縱在2.5m/s，如設(shè)定消音器，消音器（摩擦阻力依照50Pa測算）根據(jù)風(fēng)力操縱在≤7m/s。
3）商業(yè)時(shí)代平屋面較繁雜，自身有高矮差，有健身運(yùn)動活動場所、平屋面鋼架結(jié)構(gòu)、園林綠化路面，機(jī)器設(shè)備多種多樣：通常有閉式冷卻塔、風(fēng)冷式VRV室外機(jī)、凍庫室外機(jī)、排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機(jī)、排煙風(fēng)機(jī)、新風(fēng)機(jī)組、全熱交換器新風(fēng)機(jī)組、太陽能發(fā)電集加熱板、消防安全及太陽能水箱、強(qiáng)電弱電跨接、天燃?xì)夤艿赖?。屋面防水工程始終是工程建筑品質(zhì)工程驗(yàn)收的頭等大事，油煙凈化器及離心風(fēng)機(jī)應(yīng)提早考慮到布局，間距總體目標(biāo)比較敏感機(jī)器設(shè)備設(shè)備（新風(fēng)機(jī)組、閉式冷卻塔、VRV室外機(jī)）應(yīng)≥10m間隔布局，且布局在靠平屋面圈梁部位為宜，排風(fēng)系統(tǒng)口需向高處排污；
4.排廚房油煙系統(tǒng)軟件離心風(fēng)機(jī)電機(jī)額定功率的測算標(biāo)準(zhǔn)：
1）挑選某特殊餐館的餐廳廚房，依照該餐廳廚房坐落于軸流排風(fēng)機(jī)比較遠(yuǎn)端，挨近墻體且最不良影響點(diǎn)處餐廳廚房油煙過濾器最不良影響處來測算。
2）排油煙風(fēng)機(jī)的電機(jī)額定功率操縱在400-950Pa為宜。
3）排廚房油煙系統(tǒng)軟件離心風(fēng)機(jī)電機(jī)額定功率的估計(jì)：
?P=?pm×（1+k）×L+?P1+?P2
在其中，
L--通風(fēng)風(fēng)管總長，指從最不良影響油煙過濾器點(diǎn)至平屋面離心風(fēng)機(jī)出入口直到平屋面排廚房油煙口的總長；
k--管道網(wǎng)部分摩擦阻力和沿程摩擦阻力的比率；彎管和零配件摩擦阻力較較少時(shí)，k=1.5；較多時(shí)k=2.5；
?pm--企業(yè)長短通風(fēng)風(fēng)管沿程工作壓力損害，依據(jù)假設(shè)水流量法，先初次選拔通風(fēng)風(fēng)管規(guī)格，通風(fēng)風(fēng)管規(guī)格明確后，依據(jù)具體水流量、通風(fēng)風(fēng)管規(guī)格選中；
?P1--油煙凈化設(shè)備的摩擦阻力（依據(jù)現(xiàn)階段銷售市場上的油煙凈化設(shè)備通常取100Pa）；
?P2--消音器的部分摩擦阻力（通常取50Pa）；
按此計(jì)算公式出的離心風(fēng)機(jī)電機(jī)額定功率通常少量稍大，吸力稍大對提升排廚房油煙系統(tǒng)軟件清潔實(shí)際效果有益。
5.排廚房油煙系統(tǒng)軟件油煙凈化設(shè)備的電機(jī)選型標(biāo)準(zhǔn)：
油煙凈化設(shè)備的根據(jù)排風(fēng)量依照排油煙風(fēng)機(jī)排風(fēng)量兼容，油煙凈化設(shè)備的摩擦阻力操縱在≤100Pa。
6.送風(fēng)系統(tǒng)軟件的設(shè)計(jì)構(gòu)思測算標(biāo)準(zhǔn)：
補(bǔ)離心風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量取排油煙風(fēng)機(jī)排風(fēng)量的80-90%，送風(fēng)管路內(nèi)的風(fēng)力操縱在≤8m/s，補(bǔ)離心風(fēng)機(jī)的電機(jī)額定功率依照補(bǔ)風(fēng)力送進(jìn)餐廳廚房為標(biāo)準(zhǔn)。送風(fēng)離心風(fēng)機(jī)的計(jì)算方法為：
G2=1.1×（80-90%）×G1
7.天然氣餐館鋪面安全事故通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原理：
1）安全事故排風(fēng)系統(tǒng)附和排廚房油煙及送風(fēng)系統(tǒng)軟件同歩設(shè)計(jì)構(gòu)思，根據(jù)用電梯井排到平屋面。安全事故風(fēng)量就測算給出：G3≥12×s×h
在其中s為餐廳廚房總面積m2；h為餐廳廚房結(jié)構(gòu)板下層高；G3為安全事故排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機(jī)的安全事故風(fēng)量m3/h。通風(fēng)風(fēng)管風(fēng)力操縱在≤15m/s，吸出風(fēng)口速率操縱在≤10m/s。
2）事前未考慮到安全事故排風(fēng)系統(tǒng)或更新改造新項(xiàng)目，可根據(jù)下列方法出示安全事故排風(fēng)系統(tǒng)的路由器：

8.排廚房油煙系統(tǒng)軟件材料的要求：
1）排油煙風(fēng)機(jī)須選用外接電動機(jī)離心風(fēng)機(jī)；安全事故排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機(jī)選用防爆風(fēng)機(jī)；排油煙風(fēng)機(jī)、送風(fēng)離心風(fēng)機(jī)優(yōu)先選擇選用柜式離心風(fēng)機(jī)箱，離心風(fēng)機(jī)選用國內(nèi)名優(yōu)產(chǎn)品（風(fēng)臣風(fēng)機(jī)）；
2）油煙凈化設(shè)備選用髙壓靜電感應(yīng)控制模塊式，清潔高效率超過水冷卻多普勒高效率＞93%，排污濃度值<2mg/m3，排污時(shí)估測控?zé)?；油煙凈化設(shè)備表層風(fēng)力≯2.5m/s；靜電感應(yīng)油煙凈化設(shè)備的自身摩擦阻力≯100Pa；電離與粉塵收集器為單獨(dú)構(gòu)造，電離器為金屬材質(zhì)，粉塵收集器為鋁合金型材搭建，粉塵收集器極片的間隔不超8.6mm；以確保搜集總面積；各層搜集搭建常有單獨(dú)的污水處理盤，以防廢棄物溢流式到下一層搜集部件表層；電離器與粉塵收集器做為單獨(dú)的模塊能清理與替換成；為合理過慮廚房油煙與味道物體，每一配電盒最少能出示12kv工作電壓，給粉塵收集器出示6kv工作電壓；電離與搜集建立須有高工作電壓彈黃汽車?yán)^電器，并需手動式打開，檢修時(shí)便于拆裝；機(jī)器設(shè)備出示樓宇控制系統(tǒng)的節(jié)點(diǎn)，包含遠(yuǎn)程控制起停、工作態(tài)度顯示信息，常見故障警報(bào)等；
3）通風(fēng)風(fēng)管材料的要求：高端高品質(zhì)新項(xiàng)目管井內(nèi)的豎直管路、平屋面管路選用選用鐵素體307不銹鋼板或鐵素體304不銹鋼板，通常新項(xiàng)目管井內(nèi)的豎直管路、平屋面管路選用鐵素體201不銹鋼板，不銹鋼風(fēng)管管件選用≥1.5mm厚，接口方式選用手工制作鎢極氬弧焊。水準(zhǔn)方位的通風(fēng)風(fēng)管選用鍍鋅鋼板制做。
9.排廚房油煙系統(tǒng)軟件的配電設(shè)備
1）共用排廚房油煙系統(tǒng)軟件的餐館，從平屋面公共性動力箱配電設(shè)備；
2）每一餐館鋪面單獨(dú)排廚房油煙系統(tǒng)軟件的餐館，從該鋪面自購配電柜取電。
10.排廚房油煙系統(tǒng)軟件的操縱
1）共用排廚房油煙系統(tǒng)軟件的餐館，應(yīng)設(shè)計(jì)構(gòu)思平屋面遠(yuǎn)程控制智能控制系統(tǒng)，遠(yuǎn)程操作排廚房油煙系統(tǒng)軟件的起停；
2）單獨(dú)排廚房油煙的餐館，從該鋪面自購配電柜的高壓開關(guān)柜自主操縱分別的機(jī)器設(shè)備起停。
11.通風(fēng)風(fēng)管工程施工及平屋面機(jī)器設(shè)備基本的執(zhí)行
1）應(yīng)趕上土建工程工程分包砌墻風(fēng)井前，科學(xué)安排排廚房油煙通風(fēng)風(fēng)管的工程施工，防止墻面事前砌墻導(dǎo)致多余的返修。
2）在外墻防水隔熱保溫執(zhí)行以前，需事前明確好全部平屋面排廚房油煙設(shè)備的機(jī)器設(shè)備的設(shè)計(jì)構(gòu)思，并立即出示給土建工程企業(yè)付諸實(shí)施，機(jī)器設(shè)備基本的設(shè)計(jì)構(gòu)思應(yīng)具備實(shí)用性，以解決將會的機(jī)器設(shè)備變動；
3）排油煙風(fēng)機(jī)、送風(fēng)離心風(fēng)機(jī)、安全事故排風(fēng)系統(tǒng)離心風(fēng)機(jī)、油煙凈化設(shè)備、消音器（若有）均應(yīng)設(shè)定機(jī)器設(shè)備基本。
12.餐館區(qū)排風(fēng)量的均衡
在商城入駐，排廚房油煙系統(tǒng)軟件早已執(zhí)行，插電后，打開排油煙風(fēng)機(jī)和送風(fēng)離心風(fēng)機(jī)，選用風(fēng)速儀，檢測餐廳廚房大門口風(fēng)力≤1m/s判斷為系統(tǒng)配置有效。為防止全部商業(yè)服務(wù)排風(fēng)量均衡失調(diào)，應(yīng)監(jiān)管餐館鋪面在餐廳廚房工作時(shí)，打開送風(fēng)系統(tǒng)軟件。

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